Le label « Zéro Gaspil' », que le collège La Salle possède, est une démarche anti-gaspillage créée par la société de restauration 1001 Repas, spécifiquement pensée pour les restaurants scolaires.
L'équipe du restaurant scolaire 1001 repas interviendra auprès des 6èmes afin de les sensibiliser sur le Zéro Gaspil.
Voici ses principes clés :
Responsabilisation des élèves : Au lieu de recevoir une portion standard imposée, les jeunes se servent eux-mêmes (souvent sous forme de buffets pour les entrées et desserts) ou demandent la quantité exacte souhaitée pour le plat chaud.
Mesure et tri : À la fin du repas, les élèves trient eux-mêmes leurs restes. Ces déchets sont pesés au quotidien pour rendre le gaspillage concret et visuel.
Objectif de réduction : Le but est de passer de la moyenne nationale (environ 150 g de nourriture jetée par plateau) à moins de 20 g.
Cercle vertueux : Les économies réalisées en achetant seulement ce qui est réellement consommé sont réinvesties directement dans la qualité des repas (produits frais, locaux, circuits courts, bio).
C'est une approche qui transforme la restauration en outil éducatif en impliquant le chef, l'établissement et les élèves.
